早上8时13分，天津西站站台上，红桥区“津老味”煎饼果子第五代传承人刘宇顺快步走上列车——40分钟后，列车抵达北京南站，刘宇顺奔向北京大虎智源科技有限公司，与研发团队讨论煎饼果子机器人的升级细节。

 

　　刘宇顺今年39岁，是土生土长的天津人，经营着传承百年的天津市非遗老字号“津老味”煎饼果子店铺，总店位于西北角特色街区。他介绍，110年前，自家祖辈就开始在西北角卖煎饼果子，从走街串巷、摆摊经营到如今的店铺，变得越来越好的是营业环境，不变的是几代人传承下来的匠心工艺。“我们在绿豆面中加入了22味中草药基底，腐乳、面酱等酱料都经过熟制处理，彻底解决了绿豆面性凉和食用后反酸的问题，受到越来越多食客的喜爱。”

 

　　如何把这份独特的天津“老味儿”传得更远？怎样实现传统技艺的传承与创新？除了在全国多个城市开设分店外，刘宇顺还与公司合作研发设计煎饼果子机器人。

 

 

　　“京津同城化、高铁、地铁等交通方便特别关键。”刘宇顺告诉记者，他每周都往北京跑，和公司沟通研发内容，“从和面、摊饼到打蛋、刷酱，每一步都需要研发调试，近期我们还在机器人中插入智能AI芯片，进一步保证出货的稳定性，现在食物口感几乎与人工摊制的没有区别。”该煎饼果子机器人已在全球设置了100多台，产品研发已至第6代。依托便捷的交通，刘宇顺还经常前往山东、河北、湖南等地参加展示活动和比赛。“从红桥出发，高铁能直达很多地方，把老手艺带出去的成本更低、效率更高。”刘宇顺说，参展后常有各地加盟商慕名而来。

 

　　展望2026年，刘宇顺信心百倍：“今年我们准备将煎饼果子机器人铺设至1万台，不仅是国内，还将布局新加坡、马来西亚等国外市场，让食客们能够品尝到最正宗的天津早点，让津派文化传得更远。”

 

 

 

Chat（词汇互动）

1         传承人   chuán chéng rén 계승자

2         非遗      fēi yí     무형문화유산

3         老字号   lǎo zì hào         노포

4         土生土长           tǔ shēng tǔ zhǎng          토박이

5         走街串巷           zǒu jiē chuàn xiàng         골목골목 돌아다니다

6         摆摊      bǎi tān  노점을 벌이다

7         匠心      jiàng xīn 장인정신

8         中草药   zhōng cǎo yào    한약재

9         熟制      shú zhì  익혀서 만들다

10        反酸      fǎn suān 속쓰림

11        食客      shí kè    (음식점) 손님

12        研发      yán fā   연구개발

13        调试      tiáo shì  조정하며 시험하다

14        同城化   tóng chéng huà  동일 생활권화

15        稳定性   wěn dìng xìng    안정성

16        展示      zhǎn shì 선보이다, 전시하다

17        加盟商   jiā méng shāng   가맹점주

18        慕名      mù míng          명성을 듣고 찾아오다

19        布局      bù jú    (사업) 진출·배치하다

20        正宗      zhèng zōng       정통의, 본토 그대로의

 

 

 

Discussion（课堂讨论）

1. 你吃过煎饼果子吗？在韩国，早餐你通常吃什么？
2. 文章说，变的是营业环境，不变的是传承下来的匠心工艺。你觉得传统食物的哪些方面应该改变，哪些方面应该保留？
3. 刘宇顺说，机器人做的煎饼果子口感几乎和人工摊的没有区别。你愿意吃机器人做的食物吗？为什么？
4. 高铁、地铁让天津和北京的距离变近，也让老手艺可以走得更远。交通方便给你的生活带来了什么变化？
5. 如果你是一家韩国老字号的传承人，你会怎么把这份传统味道介绍给世界？